蔬菜应放在零度还是冷藏?

蔬菜应存放在零度左右的冷藏环境中，这样能保持新鲜度，延长存放时间。零度可以减缓蔬菜的代谢速度，避免腐烂。但不同蔬菜对温度要求略有差异，需要根据种类调整存放方式。

对比

零度环境：零度接近冰点，适合存放叶菜类蔬菜，如生菜、菠菜。低温能抑制细菌生长，减少水分流失，让蔬菜保持脆嫩。但零度环境可能导致部分蔬菜冻伤，比如黄瓜、西红柿，表面会出现水渍或变软。存放时最好用保鲜袋包裹，减少冷气直接接触。

冷藏环境：冷藏温度一般在4度左右，适合存放根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆。这个温度既能防止蔬菜发芽，又不会造成冻伤。冷藏室的湿度较高，能防止蔬菜脱水变干。但叶菜类在冷藏环境中容易发黄，需要尽快食用。