双汇车间低温好还是高温好?

双汇车间低温环境更好，低温能抑制细菌生长，保持肉质新鲜，减少微生物污染风险。高温环境容易加速肉类变质，增加生产成本，影响产品质量。

对比

低温环境：双汇车间控制在0-4摄氏度，细菌繁殖速度大幅降低，肉类保质期延长3-5天。低温还能减少水分流失，保持肉质口感，降低原料损耗率约10%。员工操作时需穿戴厚实防护服，工作效率稍受影响，但食品安全更有保障。

高温环境：车间温度若超过20摄氏度，细菌数量每小时可增加数倍，肉类易发酸变质。员工操作更舒适，但原料损耗率上升15%以上，产品保质期缩短1-2天。高温还会导致设备能耗增加，每月电费多支出数千元。