电饼铛使用上盘加热还是下盘加热好?

电饼铛使用上盘加热更好，因为上盘直接接触食物，受热更均匀，能快速锁住水分，让食物外酥里嫩。下盘加热容易受热不均，底部容易焦糊，而顶部还没熟透。上盘还能压制食物，适合做馅饼、三明治等需要压制的食物，效果更佳。

对比

上盘加热：上盘加热时热量集中，食物两面同时受热，烹饪时间缩短一半。比如烙饼时，上盘能压住饼面，避免鼓起，成品更平整。煎蛋、烤肉时，上盘能快速封住表面汁水，保持鲜嫩。清洁时上盘可拆卸，油污容易清理。适合家庭快速做饭，效率高。

下盘加热：下盘加热主要靠底部传热，食物上部需要较长时间才能熟透。煎饺、烤红薯时，底部容易焦黑，顶部却还是生的。清洗时油污容易残留，需要更长时间擦洗。功率消耗更大，电费支出增加。适合做不需要翻面的食物，比如煎豆腐、烤土豆，但整体效果不如上盘加热理想。