腌菜放冰箱还是常温?

腌菜放冰箱保存更好，能延长保质期，保持脆爽口感，避免变质。

对比

冰箱保存：冰箱低温环境能抑制细菌生长，腌菜不容易长白膜或发酸。一般能存放2-3个月，口感依然清脆。取出后直接食用，方便快捷，适合家庭少量制作的情况。温度控制在4度左右效果最佳，但要注意密封防串味。

常温保存：常温下腌菜发酵速度加快，1周左右就会变酸。夏天高温时更容易变质，可能产生异味或胀气。传统做法用陶罐密封，但需每天开盖排气，操作麻烦。适合大批量腌制，但风险较高，建议1个月内吃完。