斩骨刀锰钢好还是弹簧钢好呢?

斩骨刀用锰钢更好，硬度高、耐磨性强，适合砍硬骨头，不易卷刃。弹簧钢韧性不错，但硬度稍低，长时间用容易变钝。

对比

锰钢：锰钢硬度达到60以上，能轻松剁开鸡鸭猪骨，刀刃磨损慢，用半年还锋利。缺点是韧性一般，遇到特别硬的东西可能崩口，但日常剁骨头足够。

弹簧钢：弹簧钢韧性好，砍骨头不易断，适合家用。硬度只有50左右，用久了刀刃会变钝，一个月就得磨一次，剁大骨头时吃力。