炖锅陶瓷和紫砂哪个好?

炖锅陶瓷和紫砂各有优势，陶瓷锅导热均匀，适合炖煮清淡食材，易清洗；紫砂锅透气性好，能保留食材原味，适合炖煮肉类，但价格较高。选择时可根据烹饪习惯和预算决定。

对比

陶瓷炖锅：采用高温烧制而成，表面光滑，不易粘锅。炖煮时热量分布均匀，食材不易糊底，适合炖煮蔬菜、豆腐等清淡食物。清洗方便，价格亲民，但质地较脆，碰撞易碎。

紫砂炖锅：由天然紫砂土制成，透气性强，炖煮时能让食材充分释放香味，适合炖煮排骨、鸡汤等肉类。保温效果好，炖出的汤汁醇厚，但价格较高，且需要定期养护，避免油污渗透。