厨房用花雕酒与料酒哪个好?

厨房用花雕酒和料酒各有优势，花雕酒适合提香增鲜，料酒适合去腥增味。选择取决于烹饪需求，炖煮肉类可选花雕酒，炒菜去腥选料酒更合适。

对比

花雕酒：花雕酒由黄酒酿造，酒精度约15度，味道醇厚带甜香。适合红烧、炖煮肉类，能提升菜肴层次感。使用时加1-2勺即可，过多会掩盖食材原味。保质期较长，开封后冷藏可存放3个月。价格比料酒贵，适合追求风味的家庭。

料酒：料酒以黄酒为基，添加盐、香料等，酒精度约10度，主打去腥。适合炒鱼、炒肉等快炒菜，用量2-3勺。开封后需1个月内用完，否则风味变淡。价格实惠，10元左右能买500ml，适合日常烹饪。