辣椒油保存放冰箱还是放室内好?

辣椒油放冰箱保存更好，低温能减缓油脂氧化，延长保质期，避免变质。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，油脂氧化速度慢，辣椒油能保持香味和颜色更久，一般可存放3个月以上。取出使用时需搅拌，因为低温会让油脂稍微凝固。

室内保存：室温下油脂容易氧化，辣椒油颜色变深，香味变淡，1个月左右就可能变质。夏天高温时更容易酸败，需尽快用完。