洗西兰花用热水还是冷水好?

洗西兰花用冷水更好，能保留更多营养和脆嫩口感。

对比

冷水清洗：冷水能缓慢冲洗掉西兰花缝隙里的灰尘和虫卵，不会让营养快速流失。洗完后西兰花颜色更鲜亮，口感也更脆。适合直接烹饪或凉拌。

热水清洗：热水会让西兰花表面的叶绿素和维生素C流失，颜色变暗，口感变软。热水只能杀死表面细菌，但无法深入缝隙，清洗效果不如冷水。适合需要杀菌的特殊情况，但不推荐日常使用。