黄海刀鱼好还是舟山刀鱼好?

黄海刀鱼和舟山刀鱼各有特色，黄海刀鱼肉质更紧实，适合清蒸；舟山刀鱼鲜味更浓，适合红烧。

对比

黄海刀鱼：产自黄海北部，鱼身较长，鳞片较细，肉质结实有嚼劲。每年春季捕捞，价格较高，适合追求口感的食客。烹饪时用少许葱姜清蒸，能突出鱼肉的鲜甜。

舟山刀鱼：产自舟山海域，鱼身较短，脂肪含量多，味道更浓郁。捕捞期在初夏，价格适中，适合喜欢浓郁风味的家庭。红烧时加入酱油和糖，汤汁能完全渗透鱼肉，口感更入味。