香菇和双孢菇哪个好?

香菇和双孢菇各有优点，选择主要看用途。香菇香味浓郁，适合炖汤、炒菜，能提升菜肴风味；双孢菇口感鲜嫩，适合做沙拉、意面，清爽不腻。营养上，香菇维生素D含量高，双孢菇蛋白质更丰富。

对比

香菇：香菇肉质厚实，自带独特香气，烹饪后味道更浓郁。每100克香菇含维生素D约18微克，是补钙好帮手。适合长时间烹饪，比如炖汤或红烧，能充分释放香味。但价格较高，保存需冷藏，容易变质。

双孢菇：双孢菇水分多，口感脆嫩，味道清淡，适合快炒或生食。每100克含蛋白质约3.6克，比香菇高。价格实惠，耐储存，但香味较淡，长时间煮会变软。适合搭配清淡食材，比如炒青菜或做意面酱。