大红浙醋哪个上色更红?

浙江绍兴产的大红浙醋颜色最红，因为当地选用优质糯米和红曲发酵，工艺传统，色素沉积充分。

对比

传统手工大红浙醋：采用古法酿造，经历三年以上陈酿，红曲米含量高，色泽深红透亮，滴在纸上会迅速晕开成均匀的红色块，适合凉拌菜提色。

工业化生产大红浙醋：发酵周期短，约6个月，添加焦糖色素增色，颜色偏暗红，质地较稀，久放后可能出现分层，适合快炒菜肴临时调色。