压面机刀不锈钢好还是优质钢好用?

压面机刀选不锈钢更好，耐用性强，不易生锈，清洁方便，适合长期使用。优质钢虽然锋利，但容易生锈，需要频繁保养，不如不锈钢省心。

对比

不锈钢刀：不锈钢材质抗腐蚀，用完直接水洗不生锈，寿命长，适合家庭常备。刀身硬度适中，压面时不会损伤面团，操作稳定。即使长期存放，刀片也不会变形，维护成本低。

优质钢刀：优质钢硬度高，刀刃锋利，压面效率高，适合专业面点师。但遇水易生锈，每次用完需擦干涂油，保养麻烦。长时间使用后刀刃可能变钝，需要定期打磨，不如不锈钢省事。