精铁锅和铸铁锅,哪个比较好啊?

精铁锅和铸铁锅各有优势，选择主要看用途。精铁锅轻便、导热快，适合爆炒和煎炸；铸铁锅厚重、储热强，适合炖煮和焖烧。

对比

精铁锅：锅体轻薄，加热迅速，翻炒食材时受热均匀，不容易粘锅。清洗方便，适合日常快炒。缺点是保温性一般，长时间炖煮效果稍差。

铸铁锅：锅壁厚实，储热能力强，小火慢炖时风味更足。耐用性高，用得越久越不粘。缺点是较重，新手可能觉得费力，初次使用需要开养锅。