海虾放一夜是冷冻还是保鲜好?

海虾放一夜，保鲜比冷冻更好。冷冻会让虾肉变硬，口感变差，解冻后还容易出水。保鲜只需用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能保持虾的鲜嫩，适合第二天烹饪。

对比

保鲜：把虾用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右。这样虾能保持原有的水分和弹性，第二天炒或煮都很鲜嫩。全程操作简单，不需要解冻，直接下锅就行。适合第二天就要吃的虾，不会破坏口感。

冷冻：把虾放进冷冻室，温度降到零下18度。虽然能保存更久，但虾肉会结冰，细胞破裂，解冻后肉质变松散，味道变淡。冷冻后再解冻，虾还会流失很多水分，炒出来容易出水，吃起来不够弹牙。适合长期保存，但不适合只放一夜的情况。