凉皮放冰箱还是常温保存时间长?

凉皮放冰箱冷藏保存时间更长，常温下容易变质。冰箱低温能抑制细菌滋生，一般可放2-3天；常温下夏季几小时就会变酸，冬季最多1天。

对比

冰箱保存：凉皮装入密封盒，放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右。低温减缓微生物繁殖，保持爽滑口感，2天内风味最佳。吃前用温水稍微回温即可，避免直接加热导致粘连。

常温保存：凉皮暴露在空气中，夏季室温超过25度时，细菌快速繁殖，6小时后开始发酸。冬季虽可延长至1天，但仍需避免阳光直射。未吃完的凉皮表面会变干，失去原本的润滑感。