银耳冻急冻还是保鲜?

银耳冻急冻更好，能保留胶质和营养，口感更Q弹。

对比

急冻：将煮好的银耳快速降温至零下18度冷冻，胶质不易流失，解冻后依然滑嫩。保存时间长达3个月，随时取用方便。适合批量制作，省时省力。

保鲜：冷藏保存只能放2-3天，胶质会慢慢分解，口感变稀。每天需煮新一批，费时费力。适合短期食用，但营养和风味会随时间下降。