豆浆和豆腐渣哪个营养价值高?

豆腐渣的营养价值高于豆浆。豆腐渣富含膳食纤维、蛋白质和钙，而豆浆主要提供植物蛋白和少量脂肪。两者都源自大豆，但加工方式不同导致营养分布差异。豆腐渣保留了更多大豆的纤维和矿物质，豆浆则经过过滤，纤维含量较低。

对比

豆腐渣：豆腐渣是大豆榨取豆浆后剩下的残渣，含有大量膳食纤维，每100克约含10克纤维，有助于促进肠道蠕动。同时，它保留了大豆中的蛋白质、钙和铁，矿物质含量较高，适合需要补充纤维和矿物质的人群。口感粗糙，常用于制作素肉或加入粥中增加饱腹感。

豆浆：豆浆是将大豆浸泡研磨后过滤得到的液体，主要成分是水和植物蛋白，每100毫升含约3克蛋白质。脂肪含量较低，不含胆固醇，适合作为饮品。但过滤过程去除了大部分纤维，膳食纤维含量不足1克，饱腹感较弱，更适合日常饮用而非营养补充。