饭菜放冷藏还是冷冻保存?

饭菜放冷藏保存适合短期食用，一般能放2-3天；冷冻保存适合长期存放，可放1-3个月。冷藏能保持食物新鲜口感，但易滋生细菌；冷冻可延长保质期，但会影响口感和营养。

对比

冷藏保存：温度在0-5度之间，适合存放当天或隔天吃的饭菜。米饭、炒菜放冷藏后口感变化不大，但绿叶菜容易变黄。冷藏时最好用密封盒装好，避免串味。每次吃前要彻底加热，防止细菌滋生。

冷冻保存：温度在-18度以下，适合存放大量剩余饭菜。汤类、炖菜冷冻后解冻加热依然美味，但包子、饺子等面食冷冻后容易变硬。冷冻前分成小份更方便取用，解冻时最好自然回温，不要直接加热。