豆皮凉水泡还是热水?

豆皮用热水泡发更快，约3-5分钟就能变软；凉水泡发需要1-2小时，适合时间充裕时使用。热水泡的豆皮更筋道，凉水泡的则更柔软。

对比

热水泡发：豆皮遇热水迅速吸水膨胀，3-5分钟就能恢复柔软，适合着急烹饪时用。泡发后豆皮弹性好，适合凉拌或炒制，但水温过高会让豆皮表面变硬，影响口感。

凉水泡发：豆皮慢慢吸水，需要1-2小时才能完全泡开，适合提前准备。泡出的豆皮更柔软，适合做汤或馅料，但时间过长容易滋生细菌，需及时更换清水。