日本鳗和欧洲鳗哪个好?

日本鳗肉质更细嫩，味道鲜甜，适合刺身和清蒸；欧洲鳗肉质较紧实，油脂丰富，适合烤制和炖煮。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

日本鳗：体型细长，体色偏黑，生长在太平洋西部。捕捞量逐年减少，价格较高。适合清淡烹饪，能突出原味。常见于日式料理，如鳗鱼饭、蒲烧。养殖技术成熟，但野生资源稀缺。

欧洲鳗：体型粗壮，体色偏褐，分布于大西洋沿岸。肉质肥美，脂肪含量高，适合重口味烹饪。价格相对便宜，但野生捕捞已受严格限制。多用于欧式菜肴，如烟熏鳗鱼、红酒炖鳗。