商用电磁灶还是燃气灶好?

商用电磁灶和燃气灶各有优势。电磁灶加热快、清洁方便、安全性高，适合对环保和效率要求高的场所；燃气灶火力大、适合中式爆炒，但需要通风和定期维护。选择取决于使用场景和需求。

对比

商用电磁灶：加热速度每分钟可提升温度200度以上，无需明火减少火灾风险。表面光滑一擦即净，适合频繁清洁的快餐店。功率从3千瓦到15千瓦可选，满足不同烹饪需求。缺点是大功率电路需要专用线路，长时间连续使用可能影响厨房温度。

燃气灶：火焰温度可达800度以上，爆炒菜肴锁住香味更出色。无需电力供应，停电时仍可使用。燃气成本比电费低约30%，适合预算有限的餐厅。缺点是需要安装燃气管道，存在燃气泄漏风险，每月需清理火孔防止堵塞。