生蚝放冰箱急冻还是冷藏保存?

生蚝最好冷藏保存，急冻会破坏肉质和口感。

对比

冷藏保存：将生蚝放入密封容器，覆盖湿布保持湿润，置于冰箱冷藏层（0-4℃）。可存放2-3天，肉质鲜嫩，适合生食或简单烹饪。温度过低会导致肉质变硬，影响风味。

急冻保存：生蚝急冻后细胞结构被破坏，解冻后肉质松散，汁液流失严重。即使加热烹饪，口感也会变得粗糙，失去原有的鲜甜。适合长期保存，但风味和口感大幅下降。