核桃放在冰箱冷冻保鲜还是冷藏?

核桃放在冰箱冷冻可以保鲜更久，大约能放1年左右。冷藏的话保鲜期短一些，3到6个月，但取用更方便。如果你打算长期保存，冷冻更好；如果短期内吃完，冷藏足够。

对比

冷冻保鲜：冷冻能大幅延长核桃的保存时间，防止油脂氧化变味。温度在零下18度左右，核桃可以保持脆爽口感，营养流失少。不过从冰箱取出后需要解冻，否则容易受潮变软。适合大量购买或长期存放的情况。

冷藏保鲜：冷藏温度在4度左右，能短期保持核桃的新鲜，取用方便不用解冻。但油脂氧化速度比冷冻快，3到6个月后风味会逐渐变差。适合少量购买、计划1个月内吃完的情况。