铸铁和碳钢哪个材质好些?

铸铁和碳钢各有优势，选择取决于具体用途。铸铁保温性好、耐高温，适合炖锅和煎锅；碳钢硬度高、导热快，适合炒菜和刀具。

对比

铸铁：材质厚重，储热能力强，受热均匀，适合长时间炖煮食物。表面有自然不粘层，但容易生锈，需要保养。重量大，新手使用可能吃力。价格适中，适合家庭炖煮和烘焙。

碳钢：轻便灵活，升温快，适合爆炒和快速烹饪。硬度高，锋利持久，常用于菜刀和炒锅。使用后会形成油膜，越用越不粘。需要及时擦干防锈，适合专业厨师和家庭快炒。