铁锅好还是钢锅好?

铁锅适合爆炒和煎炸，能保留食物原味，适合中式烹饪；钢锅导热快，适合煮汤和炖菜，容易清洁。选择取决于烹饪习惯。

对比

铁锅：铁锅厚重，受热均匀，适合大火爆炒，炒菜更香。使用后需要保养，防止生锈，适合经常做饭的家庭。价格便宜，一个铁锅能用几十年。缺点是重，搬动费力，清洗不当容易生锈。

钢锅：钢锅轻便，导热快，煮汤省时，不粘锅设计让清洗更简单。适合炖煮和蒸煮，适合厨房新手。价格比铁锅贵，长期使用可能出现划痕。不适合爆炒，高温下可能变形。