厨师长大还是行政总厨大?

厨师长和行政总厨都是厨房的核心职位，但行政总厨的级别更高，负责全面管理厨房运营、菜单设计和团队领导，而厨师长更专注于具体菜品制作和厨房日常执行。

对比

厨师长：厨师长是厨房的一线管理者，直接负责菜品制作、质量把控和员工调度。他们需要确保每道菜符合标准，协调后厨各岗位工作，处理食材采购和库存管理。厨师长通常专注于烹饪技术和团队执行，职位相当于部门主管，管理范围相对具体。

行政总厨：行政总厨是厨房的最高负责人，统筹整个餐饮部门的运营。他们制定餐厅的整体战略，包括菜单规划、成本控制、品牌定位和人员培训。行政总厨需要具备商业头脑，平衡菜品创新与市场需求，职位相当于总经理级别，管理范围涵盖多个厨房或整个餐饮体系。