柴火炉碳钢好还是不锈钢好呢?

柴火炉选碳钢还是不锈钢，主要看使用场景。碳钢导热快，升温迅速，适合快速加热和爆炒，但容易生锈需保养。不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合潮湿环境或长期使用，但导热稍慢。

对比

碳钢：碳钢炉受热均匀，锅体升温快，炒菜时火力足，适合喜欢猛火爆炒的人。使用后需及时擦干涂油防锈，保养稍麻烦。价格相对便宜，重量较轻，搬运方便。

不锈钢：不锈钢炉抗锈能力强，潮湿天气也不怕生锈，清洁简单一擦就净。导热速度比碳钢慢10%-20%，但保温效果更好。价格稍高，适合懒人或厨房环境潮湿的家庭。