烤鸭木炭与燃气哪个好?

烤鸭木炭和燃气各有优势。木炭能带来独特的烟熏香味，让烤鸭外皮更酥脆；燃气则加热快，温度稳定，操作更方便。选择哪种取决于你对风味和效率的偏好。

对比

烤鸭木炭：木炭燃烧时产生天然烟雾，能让鸭皮吸收炭火香气，口感更焦脆。但点火需要时间，温度控制靠经验，新手容易烤焦。木炭成本约20元每斤，适合追求传统风味的人。清理炭灰也比较麻烦，每次用完要打扫。

燃气烤鸭：燃气升温快，5分钟就能达到200度，温度均匀不会忽高忽低。操作简单，拧开关就行，不用守着火候。燃气罐成本约30元能用10次，适合开店或批量制作。但缺少烟熏味，鸭皮偏软，不够香脆。