铁锅和钢锅哪个更好?

铁锅和钢锅各有优势，选择取决于使用需求。铁锅适合中式爆炒，导热快且能补充铁元素；钢锅耐用易清洗，适合炖煮和煎蛋。

对比

铁锅：铁锅厚重，储热能力强，大火快炒时温度均匀，炒菜香。新锅需要开养，用久了会自然形成不粘层。缺点是容易生锈，保养麻烦，重量大，单手操作吃力。

钢锅：钢锅轻便，导热快，清洗方便，不生锈。适合煎蛋、煮汤，食物不易粘锅。缺点是价格较高，大火烹饪时容易局部过热，炒菜香味不如铁锅浓郁。