凉糕保存冷藏还是冷冻好?

凉糕冷藏保存更好，冷冻会让口感变硬，解冻后水分析出影响风味。

对比

冷藏保存：将凉糕放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持3-5天。冷藏能减缓细菌繁殖，保留凉糕的滑嫩口感，水分也不会流失，适合短期存放。每天吃一小份很方便，无需解冻直接食用。

冷冻保存：凉糕冷冻后能存放1个月左右，但低温会让淀粉分子结构改变，口感变得硬邦邦。解冻时冰晶会刺破细胞，导致出水，味道变淡，甚至出现冰渣感。适合大批量制作，但食用前需要充分解冻，风味和口感都打折扣。