炖汤紫砂和陶瓷哪个好?

炖汤用紫砂锅更好，保温性强，能让食材慢慢释放营养，汤味更浓郁。陶瓷锅导热快，适合快速加热，但保温稍差。

对比

紫砂锅：透气性好，炖汤时热量均匀，食材不易煮烂，汤色清亮。适合长时间炖煮，比如老火汤、药膳。使用后需彻底晾干，避免开裂。价格较高，但能用10年以上。

陶瓷锅：表面光滑，易清洗，适合炖煮清淡汤品，如蔬菜汤、海鲜汤。受热快，但散热也快，需注意火候控制。价格亲民，但磕碰易碎，使用寿命约3-5年。