发酵玉米好还是嫩玉米好?

发酵玉米和嫩玉米各有优势，选择取决于用途。发酵玉米口感更醇厚，适合长时间保存；嫩玉米鲜甜多汁，适合即食。

对比

发酵玉米：经过发酵后，玉米的甜味转化为酸香，质地变软，适合炖汤或做酱料。保存时间可达3个月以上，适合家庭储备。发酵过程中产生的益生菌还有助消化。

嫩玉米：水分含量高，甜度足，直接水煮或烤制就能享用。剥皮后可保存5天左右，适合当季食用。富含维生素C和膳食纤维，口感清脆爽口。