铁锅和钢锅哪个好谁清楚?

铁锅适合炒菜，传热快，能保留食材香味；钢锅耐用，适合炖煮，不易生锈。家庭烹饪可根据需求选择。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，炒菜时能快速锁住水分，让蔬菜更脆嫩。铁锅还能补充人体所需的铁元素，对健康有益。但铁锅容易生锈，需要保养，每次用后要擦干涂油。价格相对便宜，一般家庭都能接受。

钢锅：钢锅材质坚硬，不易变形，使用寿命长。表面光滑，容易清洗，不会残留食物味道。适合长时间炖煮，比如煲汤或煮粥。但导热速度比铁锅慢，容易糊底。价格较高，预算有限的家庭可能觉得不划算。