夏天酸菜添热水还是冷水?

夏天吃酸菜时，建议用热水涮洗，能更快去除表面的酸味和杂质，口感更清爽。

对比

热水：热水能快速软化酸菜表面的盐分和酸味，减少浸泡时间，适合着急吃的时候用。温度高还更容易杀灭细菌，吃起来更安心。夏天用热水涮洗后，酸菜的酸味会减轻很多，搭配凉拌或火锅都很合适。

冷水：冷水涮洗需要更长时间才能去除酸味，但能保持酸菜的脆爽口感。适合喜欢酸菜原味的人，或者打算做酸辣汤这类需要保留酸味的菜式。不过夏天用冷水容易滋生细菌，存放时间要更短。