生铁平底锅和铸铁平底锅哪个好?

生铁锅和铸铁锅各有优势，选择主要看使用习惯。生铁锅更轻便，导热快，适合炒菜；铸铁锅更厚重，保温性好，适合炖煮。两者都能长期使用，保养得当都不易生锈。

对比

生铁锅：重量较轻，锅壁薄，加热速度快，适合爆炒等需要快速升温的烹饪。新手容易掌握，保养简单，用后及时擦干即可。价格通常比铸铁锅便宜，适合家庭日常炒菜。缺点是保温性稍差，长时间炖煮可能需要调小火力。

铸铁锅：重量大，锅壁厚，储热能力强，炖煮食物时能保持稳定温度。密封性好，适合焖饭、炖肉，能锁住水分和风味。需要更多耐心保养，使用后需涂油防锈。价格较高，但寿命极长，能用几十年。缺点是笨重，女性或老人可能觉得费力。