普洱茶全发酵和后发酵哪个好?

普洱茶全发酵和后发酵各有特色，没有绝对的好坏之分。全发酵茶口感醇厚，香气浓郁，适合喜欢浓郁风味的人；后发酵茶则更温和顺滑，带有独特的陈香，适合长期存放和慢慢品味。选择哪种主要看个人口味和需求。

对比

全发酵茶：经过渥堆工艺快速发酵，茶汤颜色深红，滋味浓烈，回甘明显。存放3-5年后口感会更柔和，但香气变化不大。适合喜欢浓烈口感的人，冲泡时水温控制在95度左右，出汤时间约20秒。

后发酵茶：通过自然缓慢发酵，茶汤颜色偏橙黄，滋味柔和，带有陈香和木香。存放10年以上风味更佳，香气层次丰富。适合喜欢温和口感的人，冲泡时水温用85度，出汤时间延长到30秒。