铁锅和钢锅哪个好?

铁锅更适合中式爆炒，受热均匀不粘锅；钢锅轻便耐用，适合煮汤炖菜。

对比

铁锅：铁锅厚重，储热能力强，大火爆炒时温度稳定，炒菜香味更浓郁。使用后需保养，避免生锈。适合煎炸、炖煮，重量约2-3公斤，新手可能觉得重，但用久后会越用越不粘。

钢锅：钢锅轻便，重量约1-2公斤，清洗方便，不易生锈。导热快，适合煮面、煲汤，但爆炒时温度波动大。涂层锅不粘，但长期使用涂层可能脱落，建议选择无涂层的不锈钢锅更耐用。