方便火锅里面加热水还是冷水?

加热水更合适，能更快提升锅内温度，避免食材因水温低而变质，同时减少加热时间，保持汤底风味。

对比

加热水：直接倒入热水能让锅底迅速升温，食材下锅后熟得快，不容易出现外熟内生的情况。热水还能更快激发汤底的香味，吃起来口感更鲜。整个过程节省3到5分钟，特别适合赶时间时使用。

加热水：加入冷水会让锅底温度上升慢，食材在低温环境中停留时间长，容易滋生细菌，影响卫生。冷水还会稀释汤底的味道，吃起来不够浓郁。整个加热过程多花5到8分钟，冬天时还可能让火锅变凉，影响体验。