羊肉串用铁签还是不锈钢签子?

羊肉串用铁签更合适，铁签导热快，受热均匀，能快速烤熟羊肉，保持肉质鲜嫩。不锈钢签子导热慢，容易导致烤制时间延长，影响口感。铁签价格便宜，一次性使用更卫生，适合街头烧烤。不锈钢签子虽然耐用，但清洗麻烦，容易残留细菌。

对比

铁签：铁签受热快，烤羊肉串时能迅速锁住肉汁，烤出来的外焦里嫩。一根铁签成本不到1角钱，用完即扔省去清洗麻烦。烤制时铁签不会变形，串肉方便，适合大批量制作。缺点是容易生锈，保存需注意干燥环境。

不锈钢签子：不锈钢签子耐高温不变形，可重复使用多次，长期算下来更经济。表面光滑不易残留食物碎屑，清洗比铁签方便。缺点是导热慢，烤制时间需延长10分钟以上，容易烤干肉汁。价格高，一根要2元以上，初期投入大。