烩面弄好是放冷藏还是常温保存?

烩面做好后应放冷藏保存，常温存放容易变质。冷藏温度在4摄氏度以下，能抑制细菌生长，保存2-3天没问题。常温下超过2小时就可能滋生细菌，尤其夏天风险更高。

对比

冷藏保存：低温环境让烩面的面汤和配料不易变质，面也不会粘连。第二天加热时口感接近新鲜，但蔬菜类会稍软。适合短期存放，最多放3天。

常温保存：室温下细菌繁殖快，烩面很快会酸臭发黏。夏天尤其危险，6小时就可能变质。就算没异味，营养也会流失，吃坏肚子的风险高。