油条粉是硬点好还是软点好?

油条粉硬度适中最好，过硬或过软都会影响口感和制作效果。

对比

硬油条粉：这种粉质偏干，吸水性差，揉面时需要更多水分，否则面团容易开裂。油炸时膨胀效果一般，油条不够蓬松，口感偏硬，咬起来有嚼劲但不够酥脆。适合喜欢扎实口感的人，但新手操作难度大，容易失败。

软油条粉：这种粉质湿润，吸水性好，揉面省力，面团延展性强。油炸时膨胀明显，油条体积大，外皮酥脆，内里松软。适合追求蓬松口感的人，但水分过多可能导致油条吸油多，吃起来油腻。新手容易掌握，成品更稳定。