鸡蛋放冷藏还是0度保鲜?

鸡蛋放冷藏保存更合适，温度控制在2-6摄氏度之间能延长保鲜期至1个月左右，同时保持新鲜口感。0度保鲜虽然接近冰点，但容易让鸡蛋结冰，导致蛋黄破裂或变质。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏室的温度稳定在4摄氏度左右，能减缓细菌繁殖，鸡蛋外壳的天然保护层不会被破坏。取出后室温放置10分钟再烹饪，口感更佳。适合家庭长期存放，每天消耗3-5个鸡蛋的家庭尤其适用。

0度保鲜：接近0度的环境会让鸡蛋内部结冰，体积膨胀可能撑破蛋壳。解冻后蛋白会变稀，炒菜时容易散开，蒸蛋羹也会失去嫩滑口感。适合短期存放，比如3-5天内吃完的情况，但需避免频繁开关冰箱门导致温度波动。