八局天仔肉好还是黑肉好?

八局天仔肉和黑肉各有特色，天仔肉口感更嫩，适合快炒；黑肉纤维粗，适合炖煮。

对比

八局天仔肉：肉质细嫩，脂肪分布均匀，烹饪时容易入味。适合爆炒、涮火锅，3分钟就能熟透，口感滑嫩不柴。价格稍高，每斤约50元，适合追求鲜嫩口感的家庭。

黑肉：肉质紧实，筋膜较多，长时间炖煮后软烂入味。适合红烧、炖汤，小火慢炖1小时以上才能达到最佳口感。价格实惠，每斤约30元，适合喜欢浓郁肉香和耐嚼口感的人。