红糖是老甜好还是新甜好?

红糖的甜味选择取决于个人喜好和用途。老红糖颜色深，味道浓郁，带有焦香，适合炖煮或烘焙；新红糖颜色浅，甜味清新，更适合直接冲泡或调味。

对比

老红糖：颜色呈深褐色，甜味厚重，带有甘蔗的焦香气息。制作时间较长，经过反复熬煮，矿物质含量丰富。适合用来制作传统甜品，如红糖糍粑或炖汤，能增加食物的层次感。保存时间可达2年，越陈越香。

新红糖：颜色呈浅黄色，甜味清爽，甘蔗的原始风味更明显。制作时间短，未经长时间熬煮，保留了更多活性成分。适合泡水或调制饮品，能快速释放甜味。保质期约6个月，建议尽快食用。