酿酒天锅好还是反天锅好?

酿酒天锅和反天锅各有优势，选择取决于酿造需求和工艺偏好。天锅适合传统工艺，香气更浓郁；反天锅效率高，适合批量生产。

对比

酿酒天锅：采用传统设计，蒸汽直接接触酒醅，香气物质保留完整。酿造周期约7天，出酒率较低，但酒体醇厚，适合追求风味的爱好者。操作复杂，需要专人看管，燃料消耗多，适合小规模家庭酿造。

反天锅：现代改良设备，蒸汽间接加热，效率提升30%。酿造周期缩短至3天，出酒率高，适合商业生产。酒体清爽，但香气稍淡。维护简单，自动化程度高，适合大型酒厂或需要快速出酒的场合。