不锈钢和不锈铁哪个硬度高?

不锈钢硬度高于不锈铁。不锈钢含有铬、镍等元素，经过热处理后硬度可达500HV以上；不锈铁以铬为主，硬度较低，约200HV左右。

对比

不锈钢：不锈钢添加了镍、钼等合金元素，经过冷加工或热处理能显著提升硬度，适合刀具、轴承等需要高耐磨的场景。其表面硬度高，不易划伤，但加工难度较大，成本也更高。

不锈铁：不锈铁主要成分是铁和铬，硬度较低，塑性好，容易加工成型。常用于建筑护栏、厨具内胆等对强度要求不高的地方，但长期使用可能出现轻微变形或磨损。