晒菜立秋好还是伏天好?

伏天晒菜比立秋更好。伏天阳光强烈，温度高，晒菜速度快，能更好地去除水分，延长保存时间。立秋后阳光减弱，湿度增加，晒菜时间更长，容易受潮影响品质。

对比

伏天：伏天晒菜效率高，阳光充足，一般3-5天就能晒干。高温还能杀死部分细菌，菜干更耐储存。适合大量制作，比如豆角、萝卜干等，成品颜色鲜亮，口感扎实。

立秋：立秋后晒菜需要5-7天，阳光不足时可能需要阴干，容易发霉。湿度大时菜干表面会发黏，保存时间短。适合少量制作，比如辣椒、茄子干，但风味稍逊。