绵羊和山羊哪个膻?

山羊比绵羊膻味更重。

对比

山羊：山羊的膻味主要来自皮脂腺分泌物，尤其是公羊味道更明显。它们的脂肪含量低，油脂中的挥发性物质较多，加上汗腺发达，容易产生强烈气味。养殖时若不定期清洁，膻味会更重。

绵羊：绵羊的膻味较轻，因为脂肪含量高，分泌物较少。它们的皮毛更厚实，能减少气味散发。养殖环境干净时，几乎闻不到明显膻味，适合作为日常食用肉类。