陶瓷烤盘好还是不锈钢的好?

陶瓷烤盘受热均匀，保温性好，适合烤制需要酥脆口感的食物；不锈钢烤盘耐用易清洁，适合高温烘烤和长时间使用。

对比

陶瓷烤盘：陶瓷材质导热较慢，但加热后能稳定保持温度，烤出来的食物外焦里嫩。陶瓷表面不粘性较好，但质地较脆，容易磕碰破裂。清洗时需避免骤冷骤热，防止开裂。适合烤制蛋糕、披萨等需要均匀受热的食物。

不锈钢烤盘：不锈钢材质导热快，升温迅速，适合需要快速上色的食物，如烤肉、饼干。表面光滑，抗刮擦能力强，耐用性高，可长期使用。但导热不均，边缘容易烤焦。清洗方便，耐高温，适合长时间烘烤。